본 발명은 과실 및 채소 성형틀 착탈기에 관한 것으로, 상, 하부로 구성되어 상호 분리 및 결합가능하게 형성된 성형틀을 분리시키는 착탈기에 있어서, 상면에 성형틀이 안착되는 제1 안착챔버가 형성된 하부몰드와, 상기 하부몰드의 상면에 하부몰드와 대응되게 힌지 결합되어 회동 가능하며, 저면에 제2 안착챔버가 형성된 상부몰드와, 상기 제1 안착챔버 및 제2 안착챔버의 내측면에 결합되어 상기 제1안착챔버 및 제2 안착챔버에 안착된 성형틀의 상, 하면을 각각 흡착하는 흡착부와, 상기 제2 안착챔버에 결합되어 상기 제1안착챔버에 안착된 성형틀의 상, 하부의 체결을 탈락시키는 탈거편을 포함하는 것을 특징으로 하며, 따라서 본 발명은 복수 개의 과실 및 채소 성형틀을 한번에 분리시켜 복수 개의 과실 및 채소 성형틀 내부에 안착된 과실 및 채소를 보다 손쉽게 수확되도록 함으로서 작업의 효율을 향상시키는 현저한 효과가 있다.